Natriumtripolyfosfaatti on elintarvikelisäaine, joka on luokiteltu pehmentäjäksi ja sakeuttajaksi, jota käytetään yleisesti elintarvikkeissa. Sitä voidaan käyttää laadun parantajana, vettä pidättävänä aineena, metallikelatointiaineena ja pH:n säätelijänä. Moniin elintarviketuotteisiin on lisättävä säilöntäaineina natriumia sisältäviä apu- ja lisäaineita, jotka voivat parantaa ruoan ulkonäköä ja makua, kuten natriumglutamaatti mononatriumglutamaatissa, nostatusaine keksissä ja leivinjauheessa, natriumbikarbonaatti elintarvikelisäaineissa, natriumnitriitti elintarvikelisäaineet, natriumtripolyfosfaatti juomissa ja natriumbentsoaatti erilaisissa säilöntäaineissa.
Natriumtripolyfosfaattia on kahta tyyppiä: vedetön ja heksahydraatti. Se on kondensoitunutta fosfaattia, jolla on ketjumainen rakenne. Heksahydraatti Na5P3O10 · 6H2O on valkoinen prismaattinen kide trikliinisessä ortorombisessa kidejärjestelmässä, jonka suhteellinen tiheys on 1,786. Se voi olla säänkestävä, sen sulamispiste on 53 astetta ja se liukenee veteen; Vedettömät aineet jaetaan korkean lämpötilan tyyppiin (tyyppi I) ja matalan lämpötilan tyyppiin (tyyppi II), joiden suhteellinen molekyylipaino on 367,86, sulamispiste 662 astetta ja suhteellinen tiheys 2,49. Ne ovat valkoisia kiteisiä tai kiteisiä jauheita, jotka liukenevat helposti veteen (14,5 g/100 g 25 asteessa ja 23,25 g/100 g 80 asteessa). Tyypin I hydrolyysinopeus on suurempi kuin tyypin II, joten tyyppi II tunnetaan myös hitaan hydrolyysin tyyppinä. Tyyppi II muuttuu tyypiksi I 417 asteessa.
Natriumtripolyfosfaattia käytetään yleisesti elintarvikkeissa vettä pidättävänä aineena, laadun parantajana, pH:n säätelijänä ja metallikelatointiaineena. Fosfaatteja on kahta tyyppiä, vedetöntä ja heksahydraattia, jotka ovat kondensoituja fosfaatteja, joilla on ketjumainen rakenne. Käyttöön tarvitaan ammattitaitoista henkilökuntaa.
Natriumtripolyfosfaatin levityssuunta
Vedenkäsittelyssä natriumtripolyfosfaattia käytetään ensisijaisesti vedenpehmennysaineena. Se toimii ioninvaihtoaineena ja voi muodostaa liukoisen kompleksin Na3MP3O10 (M on metalli-ioni) magnesium-, kalsium- ja rautaionien kanssa vedessä. Sillä on tärkeä rooli magnesiumin ja kalsiumin kovien suolojen suojaamisessa, välttäen magnesium- ja kalsiumkerrostumien muodostumista. Lisäksi sillä on vahva puskuroiva vaikutus (paras puskuroiva vaikutus on pH-alueella 4-14) ja pinta-aktiivisuus, ja sitä voidaan käyttää myös korroosionestoaineena.